• Al cor del restaurant

    Perquè a les cuines s'hi cou molt més que menjar

    Christoph Ribbat PORTIC EDITORIAL Ref. 9788498093742 Altres llibres del mateix autor
    Un passeig agradable per la història de la restauració, des dels seus orígens fi ns a l’èpocaactual. Un llibre amè i intel·ligent, ple d’anècdotes divertides, sobre què passa a les entranyesde les cuines i la societat en què s’insereixen. Un estudi sociològic que repassa cronològicamentla gastronomi...
    Ancho: 140 cm Largo: 215 cm Peso: 322 gr
    Disponibilitat immediata
    17,95 € 16,15 € 10%
  • Descripció

    • ISBN : 978-84-9809-374-2
    • Encuadernació : Rústica amb solapes
    • Data d'edició : 01/06/2016
    • Any d'edició : 2016
    • Idioma : Catalán
    • Autors : Christoph Ribbat
    • Traductors : Pilar Estelrich Arce
    • Nº de pàgines : 320
    Un passeig agradable per la història de la restauració, des dels seus orígens fi ns a l’èpocaactual. Un llibre amè i intel·ligent, ple d’anècdotes divertides, sobre què passa a les entranyesde les cuines i la societat en què s’insereixen. Un estudi sociològic que repassa cronològicamentla gastronomia i l’impacte econòmic que genera i les seves repercussions socials. Delfast a l’slow food, de la haute a la nouvelle cuisine, de la Guide Michelin al Gaut Millau, de lacuina mol·lecular a l’ecològica, dels orígens de les hamburgueseries a la història de la fundaciódel Bulli a la Costa Brava, Al cor del restaurant no és només una història cosmopolita dels250 anys d’història del restaurant, sinó també un excel·lent recorregut per la literatura i lapintura (Marcel Proust, Joseph Roth, Truman Capote, Ernest Hemingway, Edward Hopper...).Un tast cultural deliciós.

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per realitzar anàlisis d'ús i de mesurament de la nostra web. En continuar amb la navegació entenem que s'accepta la nostra política de cookies

Accepto