El perol, els amolls..., la carn de perol, el garro, la ceba amanida al cop de puny, el tel de la llet, pa amb vi i sucre, els sac d'ossos...
Aquests mots, fins no fa gaires anys, eren corrents a les cases dels pobles gironins: una identitat, unes arrels, una cultura sociocultural, formava part del territori. Avui dia, aquestes paraules es senten menys; fins i tot algú, els més petits, no n'ha sentit a parlar mai. La història, les persones i els hàbits quotidians canvien, es transformen i evoluciona una manera de fer, una manera de cuinar, una manera de viure. Batedora elèctrica, microones, congelador, màquina de buit, inducció..., carpaccio de peus de porc, sopa freda de pescador, gelat de tortell d'Olot, lasanya de patates noves i carn de perol...
