Dolços i confiters a la Catalunya moderna

?El dolE7; ha generat una rica histF2;ria de receptes, oficis i sabers que han evolucionat conjuntament amb el paladar i la cultura de cada societat.
La investigadora Marta Manzanares Mileo ens proposa endinsar-nos en el mF3;n confiter catalE0; i en una tradiciF3; que arrenca amb l'expansiF3; de la demanda de sucre i el desenvolupament econF2;mic de Barcelona i el seu entorn. A travE9;s de l'evoluciF3; dels dolE7;os i de l'influent i poderF3;s gremi de confiters descobrim diferents aspectes de la Catalunya moderna: des dels ritus socials i festius fins a les prE0;ctiques culturals dels diferents grups socials; des dels canvis de les polED;tiques gremials i l'expansiF3; del mercat de consum fins a les transformacions dels gustos i l'afermament de noves tradicions gastronF2;miques i prE0;ctiques alimentE0;ries. Fos mE9;s o menys elaborat o refinat, quotidiE0; o festiu, fet a casa o a les sofisticades confiteries, ningFA; no podia resistir-se a un bon confit.