Catalunya ha destacat sempre per la producció en olis d'oliva verge de gran qualitat. L'oli d'oliva a Catalunya, país mediterrani, és un element bàsic i fonamental de la seva alimentació i de la seva cultura. Un aliment que des de fa temps immemorials ha format part de la nostra dieta, ha resultat ser, segons nombrosos estudis científics, el greix alimentari més beneficiós i recomanable per a la salut, i ha esdevingut un ingredient indispensable de la saludable i reconeguda dieta mediterrània.
L'objectiu d'aquesta publicació és contribuir a un millor coneixement i reconeixement d'aquest producte des d'una perspectiva agronòmica, de producció i elaboració gastronòmica, nutricional, paisatgística i patrimonial.
Aquesta obra va adreçada, en un sentit ampli, tant als professionals -productors, elaboradors, comercialitzadors...- que formen part d'aquest sector, com als especialistes de la salut, gastrònoms i consumidors en general.
