• Bueno para comer

    Enigmas de alimentación y cultura

    Harris, Marvin ALIANZA EDITORIAL Ref. 9788420674384 Altres llibres de la mateixa col·lecció Altres llibres del mateix autor
    Si a lo largo y ancho del globo hay pueblos y culturas que detestan, incluso hasta el límite de la repugnancia, alimentos que para otros son perfectamente aceptables, la definición de lo Bueno para comer no puede basarse sólo en la pura fisiología de la digestión, sino que debe contar también con la...
    Dimensions: 185 x 120 x 18 mm Peso: 314 gr
    Disponibilitat immediata
    13,50 €
  • Descripció

    • Encuadernació : Rústica
    • ISBN : 978-84-206-7438-4
    • Data d'edició : 01/01/2011
    • Any d'edició : 2011
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autors : Harris, Marvin
    • Traductors : Calvo Basaran, Joaquín/Gil Catalina, Gonzalo
    • Nº de pàgines : 400
    • Col·lecció : El Libro De Bolsillo - Bibliotecas De Au
    Si a lo largo y ancho del globo hay pueblos y culturas que detestan, incluso hasta el límite de la repugnancia, alimentos que para otros son perfectamente aceptables, la definición de lo Bueno para comer no puede basarse sólo en la pura fisiología de la digestión, sino que debe contar también con las tradiciones gastronómicas de cada pueblo y su cultura alimentaria. En este apasionante estudio, Marvin Harris muestra cómo los alimentos preferidos (buenos para comer) son aquellos que presentan una relación de costes y beneficios prácticos más favorable que los alimentos evitados (malos para comer) y que la arbitrariedad de los hábitos alimentarios puede explicarse mediante elecciones relacionadas con la nutrición, con la ecología o con su mero coste.

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