El vi i el cava representen el tercer sector més important de la indústria agroalimentària catalana. A Catalunya hi ha dotze denominacions d'origen, per la qual cosa els vins catalans gaudeixen d'una rica diversitat. Com molts d'altres sectors, té una regulació normativa, entre la qual hi ha la normativa ambiental. Cal realitzar un plantejament integrat de la prevenció i control de les emissions a l'atmosfera, l'aigua i el sòl, de la gestió de residus, de l'eficiència energètica i de la prevenció d'accidents.

En aquest document es descriuen els resultats principals, se sintetitzen les conclusions més importants sobre les millors tècniques disponibles d'aquest sector i es donen els corresponents nivells de consum i emissions.
El primer objectiu d'aquesta publicació és disposar d'un document de síntesi que permeti a les parts interessades (empreses del sector, enginyeries, consultories...) una comprensió més àgil de les recomanacions per aplicar les MTD del document BREF esmentat.
Un segon objectiu és desenvolupar més àmpliament les tècniques que es poden aplicar al sector vitivinícola, ja que aquest subsector està poc desenvolupat en el document BREF.
Finalment també es pretén que serveixi de suport en les tasques que tenen encomanades les diferents unitats del Departament de Territori i Sostenibilitat en l'elaboració de les autoritzacions ambientals integrades de les activitats afectades per la Llei 20/2009.
Paral·lelament, diversos organismes i institucions com l'Organització Internacional de la Vinya i el Vi (OIV) i la Federació Internacional de Vins i Licors (FIVS) han elaborat guies i recomanacions orientades a un menor impacte ambiental del sector vitivinícola i una producció més neta.